Crumble aux Pommes

Le crumble est un peu un plat "fourre-tout" : on peut mettre presque tous les fruits sous une pâte sablée dorée.

Ingrédients :

• 50g de sucre
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 112g de farine
• 75g de beurre
• Cannelle

- Pelez et coupez les pommes en petits cubes.
- Faîtes les revenir dans une casserole, avec un peu de beurre (demi-sel c'est meilleur).
- Laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps, puis ajoutez le sucre vanillé et la cannelle.
- Préparez l'appareil à crumble : mélangez le sucre + la farine + le beurre dans un saladier, avec les mains. La pâte doit être très sabbleuse, avec tout plein de petits morceaux.
- Versez les pommes dans des petites cocottes, et parsemez de pâte à crumble.
- Enfournez à 180° pendant 20 min.
- Dégustez tiède avec une boule de glace vanille :)

Cannelés Bordelais (à préparer la veille)

Ingrédients (pour environ 16 cannelés) :

• 100g de farine
• 250g de sucre
• 50g de beurre
• 4 oeufs
• 25 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe de rhum

- Faîtes bouillir le lait + le beurre + le sucre vanillé dans une casserole.
- Dans un saladier, fouettez la farine + le sucre + 2 oeufs entiers + 2 jaunes.
- Versez le lait chaud sur ce mélange.
- Laissez refroidir puis réservez au frais toute une nuit.
- Le lendemain, préchauffez votre four à 210° (pour un four à chaleur tournante).
- Ajoutez le rhum à la préparation, puis versez dans des moules à cannelés beurrés, en les remplissant aux 3/4.
- Enfournez 6 min à 210° , puis continuer la cuisson pendant 30 min à 180° : l'intérieur du cannelé fait penser à une pâte à crêpe moelleuse, mais l'extérieur doit être brun et croustillant.
- Laissez refroidir 10 min puis démoulez et dégustez :)

Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

• 1 pâte à tarte sablée (oui la femme active que tu es n'as pas forcément le temps de faire une pâte maison, mais si tu peux: respect !)
• 3 citrons
• 120 g de sucre + 120g pour la meringue (ou 100g de sucre glace)
• 100 g de beurre
• 6 oeufs

- Etalez la pâte dans un moule à tarte et faîtes la cuire "à blanc" (on recouvre la pâte d'une feuille de papier sulfurisé avec des légumes secs pour éviter qu'elle ne gonfle) à 180° pendant 10-15 min.
- Dans une casserole, portez à ébullition le jus des citrons et le zeste de 2 citrons.
- Hors du feu, ajoutez le sucre + beurre + 3 oeufs entiers + 2 jaunes.
- Remettez sur le feu et remuez doucement, la préparation va s'épaissir.
- Une fois le mélange épaissi, versez le sur la pâte à tarte.
- Montez 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, en incorporant doucement 120g de sucre ou 100g de sucre glace . Puis continuez de mélanger pour obtenir une meringue ferme
- Déposez délicatement la meringue sur la préparation au citron.
- Avec les pics d'une fourchette, piquez la meringue afin de faire des petits dessins qui ressortiront une fois la cuisson terminée.
- Enfournez le tout sur position grill pendant 2 min.

Festival Mise en Bouche : ateliers, débats, projection... jusqu'à ce dimanche !

Festival du Musée des Confluences

Mousse au chocolat pour un dimanche gourmand

On commence avec une recette simple, mais qui reste un grand classique.

Mousse au choclat (pour 6 verrines)

Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir à dessert
• 70 g de beurre doux ou demi-sel
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

- Cassez le chocolat en morceaux et le faîtes fondre dans une casserole à feux doux avec le beurre
- Laissez refroidir
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Une fois le mélange chocolat-beurre refroidit, ajoutez les jaunes; remuez bien
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Mélangez délicatement les blancs à la préparation, sans les "casser".
- Versez la préparation dans des verrines
- Mettez le tout au frigo pendant 4-5 heures.

Bonne dégustation !