Galette des rois à la frangipane
Ingrédients pour 8 personnes :
2 rouleaux de pâtes feuilletées toutes prêtes ou faites maison
1 jaune d'oeuf
Crème d'amande :
150g de poudre d'amande
80g de sucre
50g de beurre
Crème pâtissière :
1 jaune d'oeuf
125 ml de lait
30g de sucre
10g de Maïzena
1/2 sachet de sucre vanillé
----
Préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Fouettez le jaune d'oeuf et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, puis versez le lait chaud. Faîtes épaissir à feux doux, en continuant de mélanger. Laissez refroidir couvert de film alimentaire.
Préparez la frangipane : Battez le beurre fondu avec le sucre, ajoutez les oeufs puis la poudre d'amande et enfin la crème pâtissière. Laissez reposer 5 min.
Etalez la pâte et badigeonnez le contour de jaune d'oeuf. Etalez la préparation frangipane en respectant une marge de 2 cm sur tout le tour. N'oubliez pas de placer la fève ;) Appuyez sur le bord pour souder les pâtes. Vous pouvez faire un ourlet.
Diluez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café d'eau. Badigeonnez toute la galette et effectuez des dessins avec le côté non coupant d'un couteau à beurre.
Enfournez à 180°C pendant 20 min pour un four à chaleur tournante.
Bon ap :)
