Cette fois-ci, la recette est inspirée de celle d'Amuse Bouche
J'ai adoré la texture, entre gâteau moelleux et sablé croquant. Ceux du Starbucks ont trouvé leur concurrent direct ;)
English scones aux pépites de chocolat
Ingrédients (pour 8 scones) :
- 270g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
- 80g de beurre doux
- 100g de pépites de chocolat noir
- 1 oeuf
- 110 ml de lait + quelques cl en plus pour la dorure
Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sel, sucre en poudre.
Ajoutez le beurre à température ambiante et coupé en dés, ainsi que l'extrait de vanille (ou sucre vanillé si vous préférez).
Travaillez la pâte comme celle d'un crumble : vous obtiendrez une fine texture sableuse.
Incorporez ensuite les pépites de chocolat.
Creusez un puits au milieu du mélange et versez-y le lait avec l’œuf battu.
Mélangez de manière à ce que le mélange liquide absorbe le mélange sableux. La pâte ne doit pas trop être travaillée donc inutile de rendre l'appareil homogène : ce n'est pas le but recherché.
Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis formez un disque de 2-3 cm d'épaisseur, de diamètre uniforme.
Réservez-le au congélateur pendant une heure, ce qui facilitera la découpe.
Allumez le four en chaleur tournante à 200°C.
Découpez le disque en 8 parts égales, et séparez-les légèrement pour permettre aux scones de pousser pendant la cuisson. Et oui, la levure doit faire son travail !
Badigeonnez rapidement de lait au pinceau, et enfournez pour 20 min top chrono.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez pour un brunch ou le tea-time du dimanche ! Conservez le reste sous cloche ou dans une boîte en fer, mais en général ça ne dure jamais bien longtemps ;)
