Fondant choco-noisettes vegan

En ce premier jour de printemps (enfin!), je partage avec vous une recette trouvée sur le blog AycoFitness, idéale pour satisfaire une envie de chocolat, tout en faisant attention à ce que l'on mange. Certes cela ne remplace pas un vrai bon fondant, mais c'est une bonne alternative ! Cette recette est sans gluten (coucou Angé!), et vegan. 

Fondant choco-noisettes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 50g de chocolat noir à dessert, ici j'ai utilisé du Valrhona 66% 
• 60ml de lait d'amande sans sucres ajoutés (ou autre lait végétal)
• 20g de Maïzena
• 1 càs de sirop d'agave bio
• 40g de purée de noisettes bio 
• Quelques noix de pécan, ou noisettes, ou un peu de pralin 

Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes, 2x20 secondes, en remuant entre les deux. 

Mélangez bien et ajoutez la purée de noisettes.

Incorporez la Maïzena petit à petit, tout en mélangeant bien la préparation. 

Ajoutez le sirop d'agave : l'appareil chocolat est prêt !

Graissez deux petits ramequins ou moules individuels, et versez la préparation.

Saupoudrez de noix de votre choix ou de pralin et enfournez à 200°C pendant 15 min.

Laissez tiédir, démoulez sur une assiette et servez votre super dessert, prêt en 20 min :)

Cookies cranberries & flocons d'avoine

En cette veille de vacances scolaires, je reviens avec une recette de cookies aux notes acidulées grâce aux cranberries. Ces biscuits sont idéals pour le petit déjeuner ou avant une séance de sport par exemple...et puis, vu la saison : ça vous changera des crêpes et des bugnes !
On les garde facilement plusieurs jours dans une boîte en fer.

Cookies cranberries & flocons d'avoine

Ingrédients pour une trentaine de petits biscuits :

• 50g de beurre doux
• 50g de beurre 1/2 sel
• 7 càs de miel neutre
• 1 oeuf
• 200g de farine de riz complet
• 1 càs de bicarbonate de sodium (ou à défaut de levure chimique)
• 80g de flocons d'avoine
• 80g de cranberries séchées (rayon bio, ou biocoop)

Mélangez les beurres ramollis et le miel dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf, la farine et le bicarbonate => mélangez bien, la pâte commencera à prendre la forme voulue.

Incorporez ensuite les flocons d'avoine et les cranberries séchées, tout en mélangeant l'ensemble de la préparation.

Enfin, direction le frigo pendant 20 bonnes minutes, histoire que la pâte se fige un peu.

Confectionnez des petites boules de pâtes à la main, que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Ecrasez les petites boules avec le dos d'une cuillère à soupe, en jaugeant l'épaisseur souhaitée.

Enfournez à 180°C pendant 20-25 min.

Bonne dégustation, et surtout bon week-end !

Banana bread detox

Si vous avez entrepris une phase detox suite aux multiples excès des fêtes (foie gras, bûche, chocolats, alcool, et tutti quanti) , voici une recette sans farine de blé, sans beurre et sans œuf, inspirée de celle de Valérie Orsoni. 

Réalisé avec des aliments très complets en termes de qualité nutritive, ce banana bread est idéal pour le petit déjeuner. Le sarrasin apporte les fibres et le magnésium  ( + indice glycémique bas), la farine de châtaigne donne ce moelleux et ce goût particulier, le sirop d'agave a un indice glycémique beaucoup moins élevé que le sucre, et la banane fait partie des supers aliments detox. 

Tout cela mélangé à un fruit le matin, vous tiendrez toute la matinée sans problème, parole de gourmande affamée dés 10h :) 

Tout bénef donc ! 

Recette du Banana Bred (compatible phase Detox Le Boot Camp) 

Ingrédients

• 8 cl d'huile neutre (le mieux étant d'utiliser de l'huile de colza ou de coco) 
• 75 g de sirop d'agave bio 
• 1 cs de bicarbonate de sodium alimentaire 
• 4 bananes mûres 
• 115 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de châtaignes 
• 1 cs d'extrait de vanille 
• 1 peu de lait d'amande si besoin pour assouplir la pâte en fin de préparation. 

Mélangez l'huile, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. 

Ajoutez ensuite les bananes écrasées et mélangez bien. 

Pour finir, ajoutez les poudres : les deux farines, et le bicarbonate de sodium.

Enfournez pour 35 min environ (à surveiller) à 180° dans une four à chaleur tournante. 

Le banana bread est prêt quand on plante la pointe d'un couteau, et qu'elle en ressort sèche. 

Il aura une texture très dense mais moelleuse à la fois. 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices

Noël arrive à grands pas, et mes proches le savent : je deviens complètement gaga à cette période ! Si je pouvais, je passerai mon temps libre à cuisiner des gourmandises, à boire du thé de Noël et à trouver les cadeaux parfaits pour ma famille et mes amis. Oui bon c'est un peu ce que je fais en fait... :). Breefff, en recette de saison, je vous avais déjà proposé le carrot cake, le pain d'épices (Dijon représente !) et les bredeles. 
Aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un gâteau hyper moelleux (via Marmiton Mag) qui m'a vraiment fait penser au carrot cake, sauf que cette fois-ci, c'est à base de courge (ou potiron) et de mélange 4 épices. Résultat : un gâteau réconfortant et parfumé, comme on les aime à cette période de l'année. 
Bon dimanche et régalez-vous ! 

Ingrédients

• 200g de courge ou potiron (vous pouvez aussi tester avec le potimarron mais il est bien plus dense que la courge classique qui, elle, contient beaucoup d'eau)
• 2 œufs 
• 87,5g de farine de blé + 87,5g de farine de châtaignes 
• 10cl d'huile d'olives 
• 90g de cassonade 
• 1 càs de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)
• 1 pincée de sel 
• 1/2 càs de mélanges 4 épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade). 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices 

Lavez le potiron, enlevez la peau et les graines et faites le cuire en cubes grossiers dans de l'eau bouillante pendant 10-15 min.

Egouttez-le bien puis mettez les morceaux dans le bol de votre robot mixeur. Ajoutez ensuite, dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout d'aliment : les œufs, l'huile d'olive, les épices, le sel, la cassonade, les farines, le bicarbonate ou la levure. Vous devez obtenir une pâte lisse et plus ou moins liquide (plus qu'une simple pâte à cake par exemple). 

Versez la préparation dans un moule à cake couvert de papier cuisson et direction le four pour environ 30 min à 180° (cuisson toujours à surveiller car j'ai pour l'instant un four de polly pocket). 

Laissez refroidir et dégustez bien au chaud, sous le plaid ^^ !

Barres de céréales végan sans cuisson

Le froid est de retour dans ma nouvelle région, et avec lui l'envie de préparer des snacks gourmands, pleins de douceur et surtout sains ! Et oui mes petits, la tendance est à la healthy-food. Ces barres maison seront idéales pour une dégustation avant ou après une session sport. En plus, elles sont sans cuisson, sans gluten, sans matière grasse, mais AVEC plein de bons ingrédients pour ton bien !
En cherchant sur internet, je suis tombée sur le blog de Trois fois par jour, et je me suis inspirée de leur recette. 

Ingrédients (pour une dizaine de barres fines) 

• 16 dattes
• 1/3 de tasse d'amandes mondées blanches (ou des noix, celles que vous avez sous la main et qui vous plaisent) 
• 1 tasse de flocons de sarrasin (si le gluten ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine)
• 1 bonne cuillère à soupe de beurre d'amande maison (comment on fait ? on laisse tremper 1 poignée d'amandes de l'eau pendant 12 heures. Ensuite, on prend un blender costaud et en verre de préférence, on verse les amandes égouttées + quelques cuillères à soupe d'eau, et on mixe petit à petit. Après quelques secondes, on remue à la spatule pour bien incorporer le liquide et les morceaux, et on recommence jusqu'à obtenir une texture lisse. Ce beurre d'amande se conserve au frais dans un bocal pendant 5-6 jours).
• 8 carrés de chocolat (on peut aussi mettre des pépites, des baies, de la coco, etc.)

Barres de céréales maison végan et sans cuisson

Dans un robot muni de l'outil couteau, versez les dattes et les amandes. Pulsez quelques secondes, et recommencez jusqu'à ce que vous obteniez de petits morceaux.

Ajoutez les flocons de sarrasin ou d'avoine, le beurre d'amande et pulsez encore. Enfin ajoutez les carrés de chocolat coupés en petits dés et tout ce qui servira à aromatiser vos barres. Vous pouvez aussi ajouter votre chocolat juste avant la mise au frais pour garder des vrais morceaux  chocolatés. 

La texture souhaitée sera celle qui se compacte quand vous en serrerez une poignée dans vos mains. 

Recouvrez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé, et versez la préparation dessus. Tassez bien à l'aide de vos mains ou d'un verre. 

Direction le congélateur pour 1h-1h15 afin que la préparation prenne.

Enfin, découpez des barres plus ou moins égales : tadam c'est prêt !

Conditionnées dans une boîte en plastique, ces barres se conserveront 5-6 jours au frigo. 

A tester rapidement :) 

Tarte aux framboises

LA recette incontournable de l'été : une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière vanillée et des framboises fraîches pleines de soleil... miam !

Ici tout sera fait maison, croyez moi c'est tellement meilleur.

La tarte aux framboises 

Ingrédients et étapes (pour un format 8-10 personnes) 

1) La pâte sablée (j'utilise la recette de ma copine Amandine, qui est celle de Pierre Hermé):

• 140g de beurre doux 
• 75g de sucre glace (que vous pouvez faire vous-même en broyant du sucre en morceaux au blender)
• 25g de poudre d'amandes 
• 1 pincée de sel
• 1 œuf 
• 250g de farine 

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace, avec la feuille du robot ou bien dans un saladier. 

Ajoutez l’œuf, la poudre d'amande, la pincée de sel et la farine.

Ne travaillez pas trop la pâte car il faut qu'elle reste sableuse.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et mettez au frigo 1 bonne heure (ou bien 30 min au congélateur si vous avez de la place). 

Une fois la pâte prise, froncez-la dans un moule à tarte, en piquant le fond avec une fourchette. Recouvrez de billes pour four, ou de légumes secs pour éviter à la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes, tout en surveillant : il faut que la pâte soit bien dorée. 

Laissez refroidir et réservez à température ambiante.

2) La crème pâtissière :

• 3 jaunes d'oeufs 
• 375ml de lait 
• 90g de sucre 
• 30g de maïzena 
• 1 sachet de sucre vanillé ou mieux 1 gousse de vanille 

Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre, ainsi que la vanille.

Dans un saladier, fouettez le reste de sucre et les jaunes d’œufs. 

Ajoutez la maïzena, et versez le lait chaud. 

Mélangez bien, et remettez sur feu moyen, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. 

Transférez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir. 

3) Le dressage 

Quand la crème est assez refroidie, versez la sur le fond de tarte, de façon uniforme.

Rincez les framboises (environ 700g), vous pouvez aussi utiliser des fraises, des abricots, des myrtilles... 

Disposez les fruits sur la crème pâtissière et réservez au frais en attendant le service. 

Scones aux pépites de chocolat

La recette de ce dimanche : les scones (d'origine anglo-saxonne) aux pépites de chocolat ! Mais vous pouvez très bien varier les plaisirs en utilisant des myrtilles, framboises, cranberries ou autres. Je vous en avais déjà proposé une recette ici où il s'agissait de la version nature à tartiner.
Cette fois-ci, la recette est inspirée de celle d'Amuse Bouche 
J'ai adoré la texture, entre gâteau moelleux et sablé croquant. Ceux du Starbucks ont trouvé leur concurrent direct ;)

 English scones aux pépites de chocolat

Ingrédients (pour 8 scones) : 

• 270g de farine 
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 
• 80g de beurre doux 
• 100g de pépites de chocolat noir 
• 1 oeuf 
• 110 ml de lait + quelques cl en plus pour la dorure 

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sel, sucre en poudre. 

Ajoutez le beurre à température ambiante et coupé en dés, ainsi que l'extrait de vanille (ou sucre vanillé si vous préférez). 

Travaillez la pâte comme celle d'un crumble : vous obtiendrez une fine texture sableuse. 

Incorporez ensuite les pépites de chocolat. 

Creusez un puits au milieu du mélange et versez-y le lait avec l’œuf battu.

Mélangez de manière à ce que le mélange liquide absorbe le mélange sableux. La pâte ne doit pas trop être travaillée donc inutile de rendre l'appareil homogène : ce n'est pas le but recherché. 

Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis formez un disque de 2-3 cm d'épaisseur, de diamètre uniforme.

Réservez-le au congélateur pendant une heure, ce qui facilitera la découpe. 

Allumez le four en chaleur tournante à 200°C.

Découpez le disque en 8 parts égales, et séparez-les légèrement pour permettre aux scones de pousser pendant la cuisson. Et oui, la levure doit faire son travail !

Badigeonnez rapidement de lait au pinceau, et enfournez pour 20 min top chrono. 

Laissez refroidir sur une grille et dégustez pour un brunch ou le tea-time du dimanche ! Conservez le reste sous cloche ou dans une boîte en fer, mais en général ça ne dure jamais bien longtemps ;)

 

Smoothie lait d'amande-framboises

Le printemps tant attendu pointe enfin le bout de son nez ! Quoi de mieux que de lézarder sur la terrasse le dimanche après-midi, un smoothie bien frais à la main ?

Ingrédients (les proportions sont un peu à l'arrache, certes !) :

• 1 bonne poignée de framboises surgelées 
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 grand verre de lait d'amande 

Smoothie lait d'amande-framboises

Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender, avec les framboises encore surgelées. Si vous utilisez des framboises fraîches, ajoutez quelques glaçons. 

Mixer pendant quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez du lait d'amande si vous souhaitez une consistance plus liquide.

Mettez au frais 30 min minimum et dégustez. 

Pancakes aux flocons d'avoine

On ne le voit pas forcément mais c'est le printemps ! Ce qui veut dire recettes post-raclettes et Cie, et donc dégonflement avant l'été :)
Je vous propose aujourd'hui une recette de pancakes consistants et légers, parfaits pour les petits déjeuners du week-end ou de la semaine. On peut même les faire la veille, si comme moi vous n'êtes pas vraiment du matin.

Ingrédients :

• 100g de fromage blanc 0%
• 1 oeuf
• 40g de flocons d'avoine complets 
• 1 pincée de levure chimique 
• Fruits (morceaux de pommes, myrtilles, framboises, bananes...) et/ou parfums au choix (extrait de vanille, miel, fleur d'oranger..)

Pancake light aux flocons d'avoine 

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Mélangez le fromage blanc, l’œuf et les flocons d'avoine. 

Ajoutez la levure et les morceaux de fruits ou les arômes choisis.

Mélangez délicatement

Dans une poêle, faites dorer vos pancakes : avec une telle quantité vous en ferez 4 petits ou 2 gros.

Dégustez directement tièdes, ou laissez refroidir pour le lendemain.

Alors, vous aimez ? 

Rochers Coco

Recette postée rapido parce qu'il fait froid, et qu'on a besoin de réconfort en ce moment, avec cet hiver qui traîne !

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs 
• 125g de noix de coco râpée
• 100g de sucre 

Rochers coco express

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Battez les blancs en neige, à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique.

Mélangez les blancs au sucre et à la noix de coco râpée.

Formez des boulettes avec vos mains, et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 minutes à 180°.

A dégustez avec un bon thé pêche-mangue ;)

Les bredeles ou sablés de Noël

Voici une recette de biscuits sablés typiques que l'on trouve sur les marchés de Noël. En Alsace, ils portent le nom de "Bredeles".

C'est une recette de saison, mais vous pouvez l'utiliser tout au long de l'année en vous servant des emportes-pièces adaptés.

La recette pour 1kg de biscuits :

• 250g de beurre doux à température ambiante 
• 125g de sucre
• 2 œufs + 2 jaunes pour la dorure 
• 400g de farine 
• 100g de poudre d'amandes
• 2 sachets de sucre vanillé 
• Au choix : zestes d'agrumes, mélange 4 épices, cannelle... 

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Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande, et les ingrédients pour parfumer la pâte si besoin (zestes, épices...)

Mélangez la pâte à la main, puis, tout en continuant de malaxer, ajoutez les œufs. 

Travaillez rapidement la pâte afin de former une boule. 

Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant 3h minimum (une nuit dans l'idéal).

Une fois la pâte reposée, farinez votre plan de travail et découpez la boule en 4 (cela vous facilitera la tâche pour l'étaler).

Étalez votre pâte sur 4mm environ d'épaisseur. 

Découpez vos formes avec les emportes-pièces, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe d'eau tiède. 

Enfournez à 180° pendant 10-12 minutes (à surveiller!).

Les miens ont eu beaucoup de succès pour Noël ! 

Mi-cuits chocolat-framboises

Impossible de rester sans cuisiner par un dimanche automnal aussi moche !
Comme toujours, je partage avec vous une recette simple et gourmande qui me vient de ma maman.

Ingrédients pour 9 mi-cuits :

• 2 œufs 
• 65g de chocolat noir à dessert
• 30g de farine
• 60g de beurre doux ou 1/2 sel
• 50g de sucre
• Quelques framboises surgelées 

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Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes, deux fois trente secondes.

Mélangez bien afin d'obtenir une texture homogène. 

Ajoutez les œufs, et remuez.

Enfin, ajoutez le sucre et la farine.

Remplissez des moules individuels pour 1/3 de pâte, et déposez deux framboises dans chaque empreinte. Vous pouvez également ajouter un petit carré de chocolat.

Enfournez à 180° pendant 9 minutes (pas une de plus !).

Dégustez tiède avec un bon thé !

Bon dimanche ! 

Tarte poires-chocolat

La recette d'un de mes desserts fétiches de l'automne :une tarte réconfortante poires-chocolat.

Ingrédients :

• 1 pâte sablée ou brisée (recette pâte brisée express : 250g de farine, 60g de beurre, 1 pincée de sel, 30ml d'eau tiède, mélangez le tout à la main ou au robot, réservez 30 min au frais, étalez : c'est prêt!)
• 1 boîte de poires au sirop ou 3 grosses poires 
• 3 œufs 
• 1 cuillère à soupe de farine
• 60g de sucre en poudre
• 20cl de crème liquide
• Pour la ganache au chocolat noir : 20cl de crème + 200g de chocolat à dessert 

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Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180° 

Préparez la mousse de poires : mixez les poires au robot, puis ajoutez : la crème, la farine, le sucre et les œufs. 

Versez cette préparation sur la pâte précuite, et ré-enfournez à 180° pendant 20/25 min.

Laissez refroidir et préparez votre ganache pendant ce temps : chauffez la crème jusqu'à ébullition, et versez-la sur le chocolat noir en morceaux, tout en remuant pour créer un mélange homogène.

Nappez la tarte de la ganache chocolat, laissez tiédir et mettez le plat au frigo.

Parfait pour les goûters du dimanche après-midi ! 

Gâteau roulé pour les petits & les grands enfants

Ce gâteau, moelleux à souhait, c'est un jeu d'enfant pour le réaliser ! 

Ingrédients :
4 œufs 
100g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
90g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Un peu de sucre glace pour la déco 

Préchauffez le four à 180°C, en mode chaleur tournante. 
Sur votre plaque de cuisson, préparez une feuille de papier sulfurisé/de cuisson, recouvrant toute la surface. 
Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le sucre et l'extrait de vanille liquide. 
Ensuite, montez les blancs en neige avec la pincée de sel à l'aide d'un robot.
Ajoutez la farine et la levure au mélange jaunes-sucre. Puis, incorporez les blancs petit à petit. 
La pâte s'assouplira au fur et à mesure. 

Étalez cet appareil sur la plaque, et lissez à la spatule.

Enfournez pour 15 min, en surveillant bien : le gâteau doit être doré et aérien. 

Humidifiez un linge propre que vous déposerez sur le gâteau pour le faire tiédir à sa sortie du four. Laissez refroidir pendant 10 minutes. 

En une fois, retournez le gâteau sur le linge.

Retirez le papier sulfurisé en vous aidant d'un pinceau mouillé, pour qu'il puisse se décoller facilement. 

Garnissez-le gâteau de ce qui vous fait envie : pâte à tartiner, confiture, pommes et crème de Salidou, etc. 
Roulez-le bien serré, saupoudrez le sucre glace, direction le frigo. 
Vous pouvez aussi le glacer ou le recouvrir d'une ganache pour l'effet bûche de Noël. 

=> Un jeu d'enfant vous disais-je ! 

Carrot cake

De retour de Londres où j'ai mangé le meilleur carrot cake de ma vie, chez Muriel's Kitchen, je vous propose une recette de ce dessert typiquement américain, depuis les années 1960.
Il s'agit, vous l'aurez compris, d'un gâteau aux carottes et aux épices. Assez léger donc, quand on ne met pas de glaçage au cream cheese dessus...
Voici la recette pour un gâteau, mais vous pouvez aussi en faire deux, et insérer un glaçage à l'intérieur, en plus du glaçage sur le top.

Carrot cake 

Ingrédients :

• 50g de sucre roux 
• 15g de sucre blanc 
• 6cl d'huile de tournesol ou de mélange 4 huiles 
• 2 œufs 
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange pur jus 
• 200g de carottes râpées (sans sauce bien sûr si vous les achetez toutes faites)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure 
• 120g de farine 
• 1 pincée de sel 
• 2 cuillères à soupe de cannelle moulue 
• 1 cuillère à café de mélange "4 épices"
• 40g de noix de pécan

Glaçage :

• 100g de fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia, Kiri, etc.
• 40g de sucre glace (vous pouvez le faire vous-même en broyant du sucre en morceaux dans un blender)
• Quelques noix de pécan

Dans un premier saladier, mélangez le sucre blanc, le sucre roux, le sucre vanillé, l'huile et les œufs. 

Ajoutez les cuillères de jus d'orange et les carottes râpées, et mélangez bien l'ensemble. 

Dans un second saladier, mélangez : la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle, les épices, et les noix de pécan légèrement "broyées". 

Mélangez les deux contenus des saladiers ensemble, petit à petit, en 4 fois, en incorporant bien les deux préparations à chaque fois. 

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, et enfournez pour 25 minutes à 180° sur le mode chaleur tournante. 

Laissez refroidir et préparez le glaçage : travaillez bien le fromage frais pour qu'il soit lisse, et ajouter le sucre glace, remuez bien l'ensemble et réservez au frais pendant que le carrot cake finit de refroidir.

Une fois que tout est ok, démoulez le carrot cake et procédez au glaçage, et à la déco avec les noix de pécan. #enjoy

NB : le gâteau se conserve au frais pendant quelques jours. 

Financiers aux zestes de citron

Quand je fais des cannelés, il me reste forcément des blancs d’œufs ! Alors maintenant j'ai trouvé la parade : enchaîner avec des financiers aux zestes de citron. Mais on peut aussi ajouter des framboises, des pépites de chocolat, etc. J'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone et le résultat n'est pas si mal. Ce dessert peut parfaitement composer un café gourmand par exemple.

Mini-financiers aux zestes de citron 

Ingrédients pour 12 mini financiers : 

• 87g de beurre demi-sel
• 37,5g de farine
• 1 cuillère à café de miel neutre
• 50g de poudre d'amandes
• 87g de sucre glace 
• 2 blancs d’œufs 
• 2 citrons (zestes) 

Préchauffez le four à 200° et préparez l'appareil à financier : faîtes fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette, c'est à dire jusqu'à ce que vous l'entendiez "chanter", dixit ma copine Amandine ;).

 Hors du feu, ajoutez le miel et laissez refroidir quelques minutes. 

Mélangez ensemble  la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et les zestes. 

Ajoutez les blancs d’œufs, fouettez et incorporez le beurre. 

Remplissez les moules à financiers (ou à tartelettes) et enfournez pour exactement 11 minutes : les financiers doivent être bien dorés. 

Saupoudrez de sucre glace à l'aide d'un tamis. 

Tartelettes aux fraises

Etant donné que nous n'avons pas le soleil, autant le mettre dans notre assiette !
Voici une recette d'été classique et incontournable : la tartelette aux fraises. Pour la réaliser, j'ai emprunter la recette du sablé breton d'Amandine du Meilleur Pâtissier.

Ingrédients pour 2 tartelettes :

1) Le sablé breton :

• 1 jaune d'oeuf
• 40g de sucre
• 40g de beurre demi-sel
• 70g de farine 
• 1g de levure chimique 

Pour réaliser le sablé breton, travaillez la pâte à la main : mélangez le jaune d'oeuf et le sucre. Puis ajoutez le beurre ramolli, le sucre, la farine et la levure progressivement.

Je n'avais pas de cercle à pâtisserie assez grand donc j'ai froncé ma pâte dans des petits moules en terre cuite...mieux que rien !

Si vous avez des cercles à pâtisserie, formez des cercles d'environ 6cm de diamètre et enfournez pendant 15 minutes à 170°. 

2) La crème pâtissière 

• 1 jaune d'oeuf
• 125 ml de lait
• 30g de sucre
• 10g de Maïzena
• 1/2 sachet de sucre vanillé

Préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Fouettez le jaune d'oeuf et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, puis versez le lait chaud. Faîtes épaissir à feux doux, en continuant de mélanger. Laissez refroidir couvert de film alimentaire au contact. 

Dressez les tartelettes : recouvrez les fond de tarte en sablé breton de crème pâtissière. Finissez par garnir le tout avec des fraises, ou des fruits de saison au choix. 

Brioche tressée aux pralines roses

Cela fait trois mois que je n'avais rien posté sur le blog mais je n'ai pas eu beaucoup de temps pour moi depuis un certain temps. Bref, je suis de retour avec une recette toute gourmande, parfaite pour égayer les petits déjeuners difficiles de ces mois hivernaux.
Je me suis basée sur la recette de Manue  mais en ajoutant de l'eau de fleur d'oranger et en remplaçant le sucre par des pralines !

Ingrédients : 

- 260g de farine blanche
- 12,5g de levure de boulangerie fraîche
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre blanc
- 10cl de  lait tiède + 1 peu de lait pour la dorure
- 1 œuf
- 40g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Quelques pralines roses concassées

- Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 min.
- Dans un robot muni de l'accessoire couteau ou pétrin : mélangez la farine, la pincée de sel et le sucre.
- Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu tout en mélangeant brièvement (j'ai dû aider ma pâte à se mélanger avec la spatule car la farine restait sur les côtés).
- Versez le mélange lait-levure et l'eau de fleur d'oranger à l'appareil et mélangez jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon propre, et laissez-la monter pendant 2h dans une pièce chaude.
- Déposez le pâton sur le plan de travail préalablement fariné et gardez la farine à portée de main car la pâte est encore bien collante.
- Travaillez la pâte en la tapant sur le plan de travail pendant quelques minutes (cela active la levure) et découpez-la en trois morceaux.
- Avec les morceaux que vous aurez transformé en long boudins, réalisez une tresse.
- Déposez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné, et laissez doubler de volume pendant 30 min, toujours couvert d'un torchon.
- Avec un pinceau, dorez la tresse au lait ou au jaune d’œuf, et parsemez de pralines concassées.
- Enfournez à 180° chaleur tournante pendant 25 min, laissez tiédir et dégustez !
Personnellement je l'ai trouvée encore meilleure le lendemain matin.

Muffins aux framboises

Je n'avais encore jamais réussi de muffins à la perfection : et bien ce fût le cas avec cette recette ! Avec des framboises surgelées pour ma part pour ensoleiller le tout, mais vous pouvez très bien les faire avec d'autres fruits !

Ingrédients pour 10 muffins :
- 2 oeufs
- 80g de beurre 1/2 sel
- 70g de sucre roux
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de framboises surgelées environ

Faîtes ramollir le beurre et travailler-le avec le sucre.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
Puis, ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.
Versez les framboises encore surgelées dans la pâte et mélangez bien.
La pâte risque de se durcir avec la glace : don't panic tout est normal !
Ensuite versez dans les moules à muffins et enfournez à 180° (chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Laissez refroidir et dégustez pour le goûter ou au petit déj !

English Scones

Voici une recette de scones (chipée ici ), petits pains anglais sucrés, parfait pour le petit déjeuner avec de la confiture ou du Nutella ^^ !

Attention, la cuisson se joue à la minute près !

Ingrédients pour 10 scones : 

250g de farine
8g de levure chimique
50g de beurre 1/2 sel
50g de sucre
75g de lait demi-écrèmé
75g de crème liquide (j'ai mis de la 4%)

English scones 

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Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la levure, le sucre et le beurre.
Ajoutez ensuite le lait et la crème, en continuant de bien mélanger à la main. La pâte devient très collante : c'est normal.
Laissez reposer la pâte dans le saladier pendant 1h au fais.

Farinez votre plan de travail, et étalez la pâte en couche épaisse de 3cm environ.
Avec un emporte-pièce rond, couper les scones et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à 210° (chaleur tournante) pendant exactement 8 minutes : les scones seront gonflés et légèrement dorés.

A déguster tièdes !

Bon dimanche.