Cookies cranberries & flocons d'avoine

En cette veille de vacances scolaires, je reviens avec une recette de cookies aux notes acidulées grâce aux cranberries. Ces biscuits sont idéals pour le petit déjeuner ou avant une séance de sport par exemple...et puis, vu la saison : ça vous changera des crêpes et des bugnes !
On les garde facilement plusieurs jours dans une boîte en fer.

Cookies cranberries & flocons d'avoine

Ingrédients pour une trentaine de petits biscuits :

• 50g de beurre doux
• 50g de beurre 1/2 sel
• 7 càs de miel neutre
• 1 oeuf
• 200g de farine de riz complet
• 1 càs de bicarbonate de sodium (ou à défaut de levure chimique)
• 80g de flocons d'avoine
• 80g de cranberries séchées (rayon bio, ou biocoop)

Mélangez les beurres ramollis et le miel dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf, la farine et le bicarbonate => mélangez bien, la pâte commencera à prendre la forme voulue.

Incorporez ensuite les flocons d'avoine et les cranberries séchées, tout en mélangeant l'ensemble de la préparation.

Enfin, direction le frigo pendant 20 bonnes minutes, histoire que la pâte se fige un peu.

Confectionnez des petites boules de pâtes à la main, que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Ecrasez les petites boules avec le dos d'une cuillère à soupe, en jaugeant l'épaisseur souhaitée.

Enfournez à 180°C pendant 20-25 min.

Bonne dégustation, et surtout bon week-end !

Banana bread detox

Si vous avez entrepris une phase detox suite aux multiples excès des fêtes (foie gras, bûche, chocolats, alcool, et tutti quanti) , voici une recette sans farine de blé, sans beurre et sans œuf, inspirée de celle de Valérie Orsoni. 

Réalisé avec des aliments très complets en termes de qualité nutritive, ce banana bread est idéal pour le petit déjeuner. Le sarrasin apporte les fibres et le magnésium  ( + indice glycémique bas), la farine de châtaigne donne ce moelleux et ce goût particulier, le sirop d'agave a un indice glycémique beaucoup moins élevé que le sucre, et la banane fait partie des supers aliments detox. 

Tout cela mélangé à un fruit le matin, vous tiendrez toute la matinée sans problème, parole de gourmande affamée dés 10h :) 

Tout bénef donc ! 

Recette du Banana Bred (compatible phase Detox Le Boot Camp) 

Ingrédients

• 8 cl d'huile neutre (le mieux étant d'utiliser de l'huile de colza ou de coco) 
• 75 g de sirop d'agave bio 
• 1 cs de bicarbonate de sodium alimentaire 
• 4 bananes mûres 
• 115 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de châtaignes 
• 1 cs d'extrait de vanille 
• 1 peu de lait d'amande si besoin pour assouplir la pâte en fin de préparation. 

Mélangez l'huile, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. 

Ajoutez ensuite les bananes écrasées et mélangez bien. 

Pour finir, ajoutez les poudres : les deux farines, et le bicarbonate de sodium.

Enfournez pour 35 min environ (à surveiller) à 180° dans une four à chaleur tournante. 

Le banana bread est prêt quand on plante la pointe d'un couteau, et qu'elle en ressort sèche. 

Il aura une texture très dense mais moelleuse à la fois. 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices

Noël arrive à grands pas, et mes proches le savent : je deviens complètement gaga à cette période ! Si je pouvais, je passerai mon temps libre à cuisiner des gourmandises, à boire du thé de Noël et à trouver les cadeaux parfaits pour ma famille et mes amis. Oui bon c'est un peu ce que je fais en fait... :). Breefff, en recette de saison, je vous avais déjà proposé le carrot cake, le pain d'épices (Dijon représente !) et les bredeles. 
Aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un gâteau hyper moelleux (via Marmiton Mag) qui m'a vraiment fait penser au carrot cake, sauf que cette fois-ci, c'est à base de courge (ou potiron) et de mélange 4 épices. Résultat : un gâteau réconfortant et parfumé, comme on les aime à cette période de l'année. 
Bon dimanche et régalez-vous ! 

Ingrédients

• 200g de courge ou potiron (vous pouvez aussi tester avec le potimarron mais il est bien plus dense que la courge classique qui, elle, contient beaucoup d'eau)
• 2 œufs 
• 87,5g de farine de blé + 87,5g de farine de châtaignes 
• 10cl d'huile d'olives 
• 90g de cassonade 
• 1 càs de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)
• 1 pincée de sel 
• 1/2 càs de mélanges 4 épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade). 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices 

Lavez le potiron, enlevez la peau et les graines et faites le cuire en cubes grossiers dans de l'eau bouillante pendant 10-15 min.

Egouttez-le bien puis mettez les morceaux dans le bol de votre robot mixeur. Ajoutez ensuite, dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout d'aliment : les œufs, l'huile d'olive, les épices, le sel, la cassonade, les farines, le bicarbonate ou la levure. Vous devez obtenir une pâte lisse et plus ou moins liquide (plus qu'une simple pâte à cake par exemple). 

Versez la préparation dans un moule à cake couvert de papier cuisson et direction le four pour environ 30 min à 180° (cuisson toujours à surveiller car j'ai pour l'instant un four de polly pocket). 

Laissez refroidir et dégustez bien au chaud, sous le plaid ^^ !

Scones aux pépites de chocolat

La recette de ce dimanche : les scones (d'origine anglo-saxonne) aux pépites de chocolat ! Mais vous pouvez très bien varier les plaisirs en utilisant des myrtilles, framboises, cranberries ou autres. Je vous en avais déjà proposé une recette ici où il s'agissait de la version nature à tartiner.
Cette fois-ci, la recette est inspirée de celle d'Amuse Bouche 
J'ai adoré la texture, entre gâteau moelleux et sablé croquant. Ceux du Starbucks ont trouvé leur concurrent direct ;)

 English scones aux pépites de chocolat

Ingrédients (pour 8 scones) : 

• 270g de farine 
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20g de sucre
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide 
• 80g de beurre doux 
• 100g de pépites de chocolat noir 
• 1 oeuf 
• 110 ml de lait + quelques cl en plus pour la dorure 

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, sel, sucre en poudre. 

Ajoutez le beurre à température ambiante et coupé en dés, ainsi que l'extrait de vanille (ou sucre vanillé si vous préférez). 

Travaillez la pâte comme celle d'un crumble : vous obtiendrez une fine texture sableuse. 

Incorporez ensuite les pépites de chocolat. 

Creusez un puits au milieu du mélange et versez-y le lait avec l’œuf battu.

Mélangez de manière à ce que le mélange liquide absorbe le mélange sableux. La pâte ne doit pas trop être travaillée donc inutile de rendre l'appareil homogène : ce n'est pas le but recherché. 

Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis formez un disque de 2-3 cm d'épaisseur, de diamètre uniforme.

Réservez-le au congélateur pendant une heure, ce qui facilitera la découpe. 

Allumez le four en chaleur tournante à 200°C.

Découpez le disque en 8 parts égales, et séparez-les légèrement pour permettre aux scones de pousser pendant la cuisson. Et oui, la levure doit faire son travail !

Badigeonnez rapidement de lait au pinceau, et enfournez pour 20 min top chrono. 

Laissez refroidir sur une grille et dégustez pour un brunch ou le tea-time du dimanche ! Conservez le reste sous cloche ou dans une boîte en fer, mais en général ça ne dure jamais bien longtemps ;)

 

Pancakes aux flocons d'avoine

On ne le voit pas forcément mais c'est le printemps ! Ce qui veut dire recettes post-raclettes et Cie, et donc dégonflement avant l'été :)
Je vous propose aujourd'hui une recette de pancakes consistants et légers, parfaits pour les petits déjeuners du week-end ou de la semaine. On peut même les faire la veille, si comme moi vous n'êtes pas vraiment du matin.

Ingrédients :

• 100g de fromage blanc 0%
• 1 oeuf
• 40g de flocons d'avoine complets 
• 1 pincée de levure chimique 
• Fruits (morceaux de pommes, myrtilles, framboises, bananes...) et/ou parfums au choix (extrait de vanille, miel, fleur d'oranger..)

Pancake light aux flocons d'avoine 

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Mélangez le fromage blanc, l’œuf et les flocons d'avoine. 

Ajoutez la levure et les morceaux de fruits ou les arômes choisis.

Mélangez délicatement

Dans une poêle, faites dorer vos pancakes : avec une telle quantité vous en ferez 4 petits ou 2 gros.

Dégustez directement tièdes, ou laissez refroidir pour le lendemain.

Alors, vous aimez ? 

Brioche tressée aux pralines roses

Cela fait trois mois que je n'avais rien posté sur le blog mais je n'ai pas eu beaucoup de temps pour moi depuis un certain temps. Bref, je suis de retour avec une recette toute gourmande, parfaite pour égayer les petits déjeuners difficiles de ces mois hivernaux.
Je me suis basée sur la recette de Manue  mais en ajoutant de l'eau de fleur d'oranger et en remplaçant le sucre par des pralines !

Ingrédients : 

- 260g de farine blanche
- 12,5g de levure de boulangerie fraîche
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre blanc
- 10cl de  lait tiède + 1 peu de lait pour la dorure
- 1 œuf
- 40g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Quelques pralines roses concassées

- Émiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 min.
- Dans un robot muni de l'accessoire couteau ou pétrin : mélangez la farine, la pincée de sel et le sucre.
- Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu tout en mélangeant brièvement (j'ai dû aider ma pâte à se mélanger avec la spatule car la farine restait sur les côtés).
- Versez le mélange lait-levure et l'eau de fleur d'oranger à l'appareil et mélangez jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon propre, et laissez-la monter pendant 2h dans une pièce chaude.
- Déposez le pâton sur le plan de travail préalablement fariné et gardez la farine à portée de main car la pâte est encore bien collante.
- Travaillez la pâte en la tapant sur le plan de travail pendant quelques minutes (cela active la levure) et découpez-la en trois morceaux.
- Avec les morceaux que vous aurez transformé en long boudins, réalisez une tresse.
- Déposez la tresse dans un moule à cake beurré et fariné, et laissez doubler de volume pendant 30 min, toujours couvert d'un torchon.
- Avec un pinceau, dorez la tresse au lait ou au jaune d’œuf, et parsemez de pralines concassées.
- Enfournez à 180° chaleur tournante pendant 25 min, laissez tiédir et dégustez !
Personnellement je l'ai trouvée encore meilleure le lendemain matin.

Muffins aux framboises

Je n'avais encore jamais réussi de muffins à la perfection : et bien ce fût le cas avec cette recette ! Avec des framboises surgelées pour ma part pour ensoleiller le tout, mais vous pouvez très bien les faire avec d'autres fruits !

Ingrédients pour 10 muffins :
- 2 oeufs
- 80g de beurre 1/2 sel
- 70g de sucre roux
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de framboises surgelées environ

Faîtes ramollir le beurre et travailler-le avec le sucre.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien.
Puis, ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé.
Versez les framboises encore surgelées dans la pâte et mélangez bien.
La pâte risque de se durcir avec la glace : don't panic tout est normal !
Ensuite versez dans les moules à muffins et enfournez à 180° (chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Laissez refroidir et dégustez pour le goûter ou au petit déj !

English Scones

Voici une recette de scones (chipée ici ), petits pains anglais sucrés, parfait pour le petit déjeuner avec de la confiture ou du Nutella ^^ !

Attention, la cuisson se joue à la minute près !

Ingrédients pour 10 scones : 

250g de farine
8g de levure chimique
50g de beurre 1/2 sel
50g de sucre
75g de lait demi-écrèmé
75g de crème liquide (j'ai mis de la 4%)

English scones 

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Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la levure, le sucre et le beurre.
Ajoutez ensuite le lait et la crème, en continuant de bien mélanger à la main. La pâte devient très collante : c'est normal.
Laissez reposer la pâte dans le saladier pendant 1h au fais.

Farinez votre plan de travail, et étalez la pâte en couche épaisse de 3cm environ.
Avec un emporte-pièce rond, couper les scones et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez à 210° (chaleur tournante) pendant exactement 8 minutes : les scones seront gonflés et légèrement dorés.

A déguster tièdes !

Bon dimanche.

Cake chocolat-bananes, le top pour les petits dej' et les brunchs du dimanche matin !

Recette de la semaine, trouvée sur le blog de Guillemette, légèrement ré-adaptée.
Un pur délice, un cake moelleux à souhait et très parfumé, idéal pour le petit déjeuner !

Ingrédients :

• 100g de beurre mou
• 90g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs battus
• 2 bananes bien mûres
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 sachet de pépites de chocolat

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- Faîtes ramollir le beurre au micro-ondes, et mélangez-le ensuite avec le sucre et le sucre vanillé.

- Ajoutez les oeufs battus et mélangez à nouveau.

- Ecrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les au mélange de base.

- Versez la farine, la levure et les pépites; tout en continuant de mélanger le tout.

- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.

- Enfournez à 180° pendant 45 min : le gâteau sera prêt quand la pointe du couteau que vous y planterez sera entièrement sèche.

 

Bonne dégustation ;)

 

 



Brioche (première!)

Hier il faisait froiiiid, j'ai eu envie de cuisiner et de faire chauffer le four.
Je me suis donc lancée dans la réalisation d'une brioche parisienne, à laquelle j'ai tout de même ajouté une dose d'eau de fleur d'oranger.
Ce n'est pas si compliqué que ça, le résultat était beau et bon mais un peu trop compact à mon goût.

Ingrédients

• 190g de farine
• 20g de sucre roux
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 120g de beurre pommade
• Au choix : pépites de chocolat, fruits sec, 2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger etc...

- Avant tout, sortez le beurre du frigo au moins 30 min avant de commencer, histoire qu'il ai le temps d'être à température ambiante.
- Dans un robot électrique muni de l'accessoire "pétrin" : mélangez la farine, le sucre, les oeufs, le sel, l'eau de fleur d'oranger et la levure (puissance rapide); jusqu'à obtenir une pâte élastique.
- Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le au mélange à vitesse lente.
- Versez dans un saladier et laissez reposer 30 min à température ambiante.

- Farinez votre plan de travail, et rabattez la pâte (c'est quoi ça?) : vous allez travailler la pâte de manière à la taper sur le plan de travail et à l'oxygèner pour favoriser le travail des levures ! Et oui c'est de la chimie ;). Gardez la farine à portée de main car ça colle !!
- Mettez la boule de pâte à nouveau dans votre saladier, couvrez d'un linge propre et réservez dans un endroit à l'abri de la lumière (placard ou four éteint) pendant 1h. 
- Ensuite, deux solutions : soit vous versez votre pâte dans un moule beurré et fariné (j'ai fait une petite boule au dessus pour donner la forme "brioche"); soit vous coupez la pâte de manière à former plusieurs petites brioches que vous roulerez dans vos mains pour donner une jolie forme. Disposez les pâtes sur une feuille de papier sulfurisé. Peu importe le format choisit, dorez vos brioches au jaune d’œuf dilué avec 2 cuillères à café d'eau, uniquement sur le dessus et pas sur les côtés sinon ça ne gonflera pas ! Laissez à nouveau reposer 45 min à l’abri de la lumière.

- Enfournez à 180° pendant 30 min.

- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.





Brioche Parisienne