Fondant choco-noisettes vegan

En ce premier jour de printemps (enfin!), je partage avec vous une recette trouvée sur le blog AycoFitness, idéale pour satisfaire une envie de chocolat, tout en faisant attention à ce que l'on mange. Certes cela ne remplace pas un vrai bon fondant, mais c'est une bonne alternative ! Cette recette est sans gluten (coucou Angé!), et vegan. 

Fondant choco-noisettes

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 50g de chocolat noir à dessert, ici j'ai utilisé du Valrhona 66% 
• 60ml de lait d'amande sans sucres ajoutés (ou autre lait végétal)
• 20g de Maïzena
• 1 càs de sirop d'agave bio
• 40g de purée de noisettes bio 
• Quelques noix de pécan, ou noisettes, ou un peu de pralin 

Faites fondre le chocolat avec le lait au micro-ondes, 2x20 secondes, en remuant entre les deux. 

Mélangez bien et ajoutez la purée de noisettes.

Incorporez la Maïzena petit à petit, tout en mélangeant bien la préparation. 

Ajoutez le sirop d'agave : l'appareil chocolat est prêt !

Graissez deux petits ramequins ou moules individuels, et versez la préparation.

Saupoudrez de noix de votre choix ou de pralin et enfournez à 200°C pendant 15 min.

Laissez tiédir, démoulez sur une assiette et servez votre super dessert, prêt en 20 min :)

Barres de céréales végan sans cuisson

Le froid est de retour dans ma nouvelle région, et avec lui l'envie de préparer des snacks gourmands, pleins de douceur et surtout sains ! Et oui mes petits, la tendance est à la healthy-food. Ces barres maison seront idéales pour une dégustation avant ou après une session sport. En plus, elles sont sans cuisson, sans gluten, sans matière grasse, mais AVEC plein de bons ingrédients pour ton bien !
En cherchant sur internet, je suis tombée sur le blog de Trois fois par jour, et je me suis inspirée de leur recette. 

Ingrédients (pour une dizaine de barres fines) 

• 16 dattes
• 1/3 de tasse d'amandes mondées blanches (ou des noix, celles que vous avez sous la main et qui vous plaisent) 
• 1 tasse de flocons de sarrasin (si le gluten ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine)
• 1 bonne cuillère à soupe de beurre d'amande maison (comment on fait ? on laisse tremper 1 poignée d'amandes de l'eau pendant 12 heures. Ensuite, on prend un blender costaud et en verre de préférence, on verse les amandes égouttées + quelques cuillères à soupe d'eau, et on mixe petit à petit. Après quelques secondes, on remue à la spatule pour bien incorporer le liquide et les morceaux, et on recommence jusqu'à obtenir une texture lisse. Ce beurre d'amande se conserve au frais dans un bocal pendant 5-6 jours).
• 8 carrés de chocolat (on peut aussi mettre des pépites, des baies, de la coco, etc.)

Barres de céréales maison végan et sans cuisson

Dans un robot muni de l'outil couteau, versez les dattes et les amandes. Pulsez quelques secondes, et recommencez jusqu'à ce que vous obteniez de petits morceaux.

Ajoutez les flocons de sarrasin ou d'avoine, le beurre d'amande et pulsez encore. Enfin ajoutez les carrés de chocolat coupés en petits dés et tout ce qui servira à aromatiser vos barres. Vous pouvez aussi ajouter votre chocolat juste avant la mise au frais pour garder des vrais morceaux  chocolatés. 

La texture souhaitée sera celle qui se compacte quand vous en serrerez une poignée dans vos mains. 

Recouvrez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé, et versez la préparation dessus. Tassez bien à l'aide de vos mains ou d'un verre. 

Direction le congélateur pour 1h-1h15 afin que la préparation prenne.

Enfin, découpez des barres plus ou moins égales : tadam c'est prêt !

Conditionnées dans une boîte en plastique, ces barres se conserveront 5-6 jours au frigo. 

A tester rapidement :) 

Smoothie lait d'amande-framboises

Le printemps tant attendu pointe enfin le bout de son nez ! Quoi de mieux que de lézarder sur la terrasse le dimanche après-midi, un smoothie bien frais à la main ?

Ingrédients (les proportions sont un peu à l'arrache, certes !) :

• 1 bonne poignée de framboises surgelées 
• Quelques gouttes de jus de citron
• 1 grand verre de lait d'amande 

Smoothie lait d'amande-framboises

Mettez tous les ingrédients dans le bol du blender, avec les framboises encore surgelées. Si vous utilisez des framboises fraîches, ajoutez quelques glaçons. 

Mixer pendant quelques secondes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez du lait d'amande si vous souhaitez une consistance plus liquide.

Mettez au frais 30 min minimum et dégustez. 

Rochers Coco

Recette postée rapido parce qu'il fait froid, et qu'on a besoin de réconfort en ce moment, avec cet hiver qui traîne !

Ingrédients :

• 3 blancs d’œufs 
• 125g de noix de coco râpée
• 100g de sucre 

Rochers coco express

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Battez les blancs en neige, à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique.

Mélangez les blancs au sucre et à la noix de coco râpée.

Formez des boulettes avec vos mains, et déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 10 à 15 minutes à 180°.

A dégustez avec un bon thé pêche-mangue ;)

Les bredeles ou sablés de Noël

Voici une recette de biscuits sablés typiques que l'on trouve sur les marchés de Noël. En Alsace, ils portent le nom de "Bredeles".

C'est une recette de saison, mais vous pouvez l'utiliser tout au long de l'année en vous servant des emportes-pièces adaptés.

La recette pour 1kg de biscuits :

• 250g de beurre doux à température ambiante 
• 125g de sucre
• 2 œufs + 2 jaunes pour la dorure 
• 400g de farine 
• 100g de poudre d'amandes
• 2 sachets de sucre vanillé 
• Au choix : zestes d'agrumes, mélange 4 épices, cannelle... 

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Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande, et les ingrédients pour parfumer la pâte si besoin (zestes, épices...)

Mélangez la pâte à la main, puis, tout en continuant de malaxer, ajoutez les œufs. 

Travaillez rapidement la pâte afin de former une boule. 

Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant 3h minimum (une nuit dans l'idéal).

Une fois la pâte reposée, farinez votre plan de travail et découpez la boule en 4 (cela vous facilitera la tâche pour l'étaler).

Étalez votre pâte sur 4mm environ d'épaisseur. 

Découpez vos formes avec les emportes-pièces, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe d'eau tiède. 

Enfournez à 180° pendant 10-12 minutes (à surveiller!).

Les miens ont eu beaucoup de succès pour Noël ! 

Mi-cuits chocolat-framboises

Impossible de rester sans cuisiner par un dimanche automnal aussi moche !
Comme toujours, je partage avec vous une recette simple et gourmande qui me vient de ma maman.

Ingrédients pour 9 mi-cuits :

• 2 œufs 
• 65g de chocolat noir à dessert
• 30g de farine
• 60g de beurre doux ou 1/2 sel
• 50g de sucre
• Quelques framboises surgelées 

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Faites fondre le beurre et le chocolat au four à micro-ondes, deux fois trente secondes.

Mélangez bien afin d'obtenir une texture homogène. 

Ajoutez les œufs, et remuez.

Enfin, ajoutez le sucre et la farine.

Remplissez des moules individuels pour 1/3 de pâte, et déposez deux framboises dans chaque empreinte. Vous pouvez également ajouter un petit carré de chocolat.

Enfournez à 180° pendant 9 minutes (pas une de plus !).

Dégustez tiède avec un bon thé !

Bon dimanche ! 

Financiers aux zestes de citron

Quand je fais des cannelés, il me reste forcément des blancs d’œufs ! Alors maintenant j'ai trouvé la parade : enchaîner avec des financiers aux zestes de citron. Mais on peut aussi ajouter des framboises, des pépites de chocolat, etc. J'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone et le résultat n'est pas si mal. Ce dessert peut parfaitement composer un café gourmand par exemple.

Mini-financiers aux zestes de citron 

Ingrédients pour 12 mini financiers : 

• 87g de beurre demi-sel
• 37,5g de farine
• 1 cuillère à café de miel neutre
• 50g de poudre d'amandes
• 87g de sucre glace 
• 2 blancs d’œufs 
• 2 citrons (zestes) 

Préchauffez le four à 200° et préparez l'appareil à financier : faîtes fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette, c'est à dire jusqu'à ce que vous l'entendiez "chanter", dixit ma copine Amandine ;).

 Hors du feu, ajoutez le miel et laissez refroidir quelques minutes. 

Mélangez ensemble  la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et les zestes. 

Ajoutez les blancs d’œufs, fouettez et incorporez le beurre. 

Remplissez les moules à financiers (ou à tartelettes) et enfournez pour exactement 11 minutes : les financiers doivent être bien dorés. 

Saupoudrez de sucre glace à l'aide d'un tamis. 

Millionaire's shortbread

Me revoilà avec une recette écossaise (je crois) : le millionaire's shortbread, une sorte de Twix fait maison, qui se déguste très bien avec le café. J'ai utilisé la recette de Trish Deseine.

Ingrédients :
- 1 pot de lait concentré sucré
- 225g de farine
- 75g de sucre
- 125g de beurre salé
- 175g de chocolat noir + 50g de beurre doux

• Préparez un caramel : mettez la boîte de lait concentré dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 3 heures.
• Laissez bien refroidir puis ouvrez la boîte : le lait concentré s'est transformé en confiture de lait / caramel.
• Préchauffez le four à 180° et préparez le biscuit. Comme une pâte à crumble : travaillez la farine + le sucre + le beurre salé avec les mains, jusqu'à ce que cela forme de la chapelure.
• Recouvrez de papier sulfurisé un moule rectangulaire environ 20x25 cm, puis pressez l'appareil à crumble dedans.
• Enfournez pendant 20 min puis laissez refroidir.

•  Une fois le caramel prêt, versez le sur la pâte à biscuit en le lissant.
• Laissez le caramel se figer (environ 30min), puis faîtes fondre le chocolat et le beurre doux à la casserole. Ensuite, versez ce mélange par dessus la couche de caramel. Lissez bien pour un joli rendu à la surface.
• Laissez refroidir cela à température ambiante pendant 2h.
• Enfin, avec une pointe de couteau trempée dans de l'eau chaude, découpez des petits carrés.
• Vous pouvez conserver ces petites douceurs pendant 1 semaine, au frais, dans une boîte hermétique.

Millionaire's Shortbread

Macarons au citron

Il y a quelques temps, je me suis lancée dans mes premiers macarons.
Etant donné qu'il existait beaucoup de recettes dans les livres et sur le net, j'ai finalement choisi de suivre celle du blog Pure Gourmandise pour réaliser de succulents macarons au citron. Et j'avoue que pour une première, ce fut une réussite!

Ingrédients :

- Pour les coques de macarons :
3 Blancs d'oeufs : - il vous faut des blancs d'oeufs déjà séparés de leurs jaunes, attendant au réfrigérateur depuis la veille et à température ambiante depuis quelques heures, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons.
210 g de Sucre glace
125g de Poudre d'amandes
30g de sucre en poudre
1 fiole de colorant jaune Vahiné


-Pour le lemon curd (crème au citron) :
2 Jaunes d'oeufs
40g de Maïzena
25g de Beurre
2 Citrons jaunes
40g de Sucre en poudre


Le lemon curd

1. Délayer la maïzena dans 20 cl d'eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le zeste et le jus des citrons, les jaunes d'oeufs et le sucre.

 Les macarons au citron

2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.

3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter la fiole de colorant jaune.

4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

5. Préparer une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de cuisson en sillicone sur une plaque à pâtisserie.


6. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -


7. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins.- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -

8. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)
- cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -

Le montage

9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -

10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de lemon curd.

La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant, sans être garnis.