Millionaire's shortbread

Me revoilà avec une recette écossaise (je crois) : le millionaire's shortbread, une sorte de Twix fait maison, qui se déguste très bien avec le café. J'ai utilisé la recette de Trish Deseine.

Ingrédients :
- 1 pot de lait concentré sucré
- 225g de farine
- 75g de sucre
- 125g de beurre salé
- 175g de chocolat noir + 50g de beurre doux

• Préparez un caramel : mettez la boîte de lait concentré dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 3 heures.
• Laissez bien refroidir puis ouvrez la boîte : le lait concentré s'est transformé en confiture de lait / caramel.
• Préchauffez le four à 180° et préparez le biscuit. Comme une pâte à crumble : travaillez la farine + le sucre + le beurre salé avec les mains, jusqu'à ce que cela forme de la chapelure.
• Recouvrez de papier sulfurisé un moule rectangulaire environ 20x25 cm, puis pressez l'appareil à crumble dedans.
• Enfournez pendant 20 min puis laissez refroidir.

•  Une fois le caramel prêt, versez le sur la pâte à biscuit en le lissant.
• Laissez le caramel se figer (environ 30min), puis faîtes fondre le chocolat et le beurre doux à la casserole. Ensuite, versez ce mélange par dessus la couche de caramel. Lissez bien pour un joli rendu à la surface.
• Laissez refroidir cela à température ambiante pendant 2h.
• Enfin, avec une pointe de couteau trempée dans de l'eau chaude, découpez des petits carrés.
• Vous pouvez conserver ces petites douceurs pendant 1 semaine, au frais, dans une boîte hermétique.

Millionaire's Shortbread