Voici une recette de biscuits sablés typiques que l'on trouve sur les marchés de Noël. En Alsace, ils portent le nom de "Bredeles".
C'est une recette de saison, mais vous pouvez l'utiliser tout au long de l'année en vous servant des emportes-pièces adaptés.
La recette pour 1kg de biscuits :
- 250g de beurre doux à température ambiante
- 125g de sucre
- 2 œufs + 2 jaunes pour la dorure
- 400g de farine
- 100g de poudre d'amandes
- 2 sachets de sucre vanillé
- Au choix : zestes d'agrumes, mélange 4 épices, cannelle...
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Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande, et les ingrédients pour parfumer la pâte si besoin (zestes, épices...)
Mélangez la pâte à la main, puis, tout en continuant de malaxer, ajoutez les œufs.
Travaillez rapidement la pâte afin de former une boule.
Filmez la boule de pâte et réservez au frais pendant 3h minimum (une nuit dans l'idéal).
Une fois la pâte reposée, farinez votre plan de travail et découpez la boule en 4 (cela vous facilitera la tâche pour l'étaler).
Étalez votre pâte sur 4mm environ d'épaisseur.
Découpez vos formes avec les emportes-pièces, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et 3 cuillères à soupe d'eau tiède.
Enfournez à 180° pendant 10-12 minutes (à surveiller!).
Les miens ont eu beaucoup de succès pour Noël !
