Tarte aux pralines

Pour un anniversaire spécial filles, j'avais envie de faire un dessert tout rose. On a donc opté pour la tarte aux pralines. Comme la plupart du temps : recette simplissime mais efficace :)

Ingrédients pour 8-10 personnes :
- 1 pâte à tarte sablée
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 500g de pralines concassées (en vente dans le commerce)

• Faîtes préchauffer le four à 180° et sortez la pâte à tarte du frigo.
• Froncez la pâte dans un moule à tarte à bords hauts et piquez le fond avec une fourchette. Puis, faîte curie la pâte à blanc pendant 15-20 min avec une feuille de papier sulfurisé et des pâtes ou légumes secs sur le dessus pour qu'elle ne gonfle pas.
• Pendant ce temps, faîtes chauffer la crème à feu doux. Une fois la crème bien chaude, ajoutez-y les pralines concassées. Le sucre rose va fondre et colorer la crème, il ne restera uniquement que des morceaux d'amandes.
• Quand tout le sucre est fondu, versez ce mélange sur la pâte à tarte.
• Ré-enfournez à 180° pendant 15 min : quand la tarte fait des bulles, vous pouvez la sortir du four.
• Laissez bien refroidir à température ambiante et mettez la ensuite au frigo pendant une nuit.
• Vous pourrez déguster ce dessert dès le lendemain.

Millionaire's shortbread

Me revoilà avec une recette écossaise (je crois) : le millionaire's shortbread, une sorte de Twix fait maison, qui se déguste très bien avec le café. J'ai utilisé la recette de Trish Deseine.

Ingrédients :
- 1 pot de lait concentré sucré
- 225g de farine
- 75g de sucre
- 125g de beurre salé
- 175g de chocolat noir + 50g de beurre doux

• Préparez un caramel : mettez la boîte de lait concentré dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 3 heures.
• Laissez bien refroidir puis ouvrez la boîte : le lait concentré s'est transformé en confiture de lait / caramel.
• Préchauffez le four à 180° et préparez le biscuit. Comme une pâte à crumble : travaillez la farine + le sucre + le beurre salé avec les mains, jusqu'à ce que cela forme de la chapelure.
• Recouvrez de papier sulfurisé un moule rectangulaire environ 20x25 cm, puis pressez l'appareil à crumble dedans.
• Enfournez pendant 20 min puis laissez refroidir.

•  Une fois le caramel prêt, versez le sur la pâte à biscuit en le lissant.
• Laissez le caramel se figer (environ 30min), puis faîtes fondre le chocolat et le beurre doux à la casserole. Ensuite, versez ce mélange par dessus la couche de caramel. Lissez bien pour un joli rendu à la surface.
• Laissez refroidir cela à température ambiante pendant 2h.
• Enfin, avec une pointe de couteau trempée dans de l'eau chaude, découpez des petits carrés.
• Vous pouvez conserver ces petites douceurs pendant 1 semaine, au frais, dans une boîte hermétique.

Millionaire's Shortbread

Muffins pommes,miel et spéculoos

Voici une recette de muffins moelleux et parfumés, tirée du livre "Spéculoos Lotus, les 30 recette cultes".

Ingrédients :

• 50g de Spéculoos
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 yaourt nature
• 200g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 5 cl d'huile
• 2 pommes 

- Préchauffez le four à 180°
- Réduisez les Spéculoos en poudre à la main ou avec un robot.
- Dans un saladier, battez les oeufs + le miel liquide.
- Ajoutez-y le yaourt et la poudre de Spéculoos.
- Incorporez la farine et la levure, et enfin les 5 cl d'huile.
- Épluchez et coupez la pomme en petits morceaux que vous ajouterez à la pâte.
- Mélangez bien et versez dans des moules à muffins préalablement beurrés.
- Faîtes cuire 20 min (pile!).
- Laissez refroidir, et dégustez :)