Galette des rois à la vraie frangipane

J'ai décidé de faire mon retour avec la recette d'une vraie bonne galette des rois à la frangipane (crème pâtissière + crème d'amande), trouvée sur le blog http://www.amusesbouche.fr/! Un délice !

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients pour 8 personnes :

2 rouleaux de pâtes feuilletées toutes prêtes ou faites maison
1 jaune d'oeuf

Crème d'amande :
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre
Crème pâtissière :
1 jaune d'oeuf
125 ml de lait
30g de sucre
10g de Maïzena
1/2 sachet de sucre vanillé

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Préparez la crème pâtissière : portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Fouettez le jaune d'oeuf et le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena, puis versez le lait chaud. Faîtes épaissir à feux doux, en continuant de mélanger. Laissez refroidir couvert de film alimentaire.

Préparez la frangipane : Battez le beurre fondu avec le sucre, ajoutez les oeufs puis la poudre d'amande et enfin la crème pâtissière. Laissez reposer 5 min.

Etalez la pâte et badigeonnez le contour de jaune d'oeuf. Etalez la préparation frangipane en respectant une marge de 2 cm sur tout le tour. N'oubliez pas de placer la fève ;) Appuyez sur le bord pour souder les pâtes. Vous pouvez faire un ourlet.

Diluez le jaune d'oeuf avec 2 cuillères à café d'eau. Badigeonnez toute la galette et effectuez des dessins avec le côté non coupant d'un couteau à beurre.
Enfournez à 180°C pendant 20 min pour un four à chaleur tournante.

Bon ap :) 

Tarte aux pralines

Pour un anniversaire spécial filles, j'avais envie de faire un dessert tout rose. On a donc opté pour la tarte aux pralines. Comme la plupart du temps : recette simplissime mais efficace :)

Ingrédients pour 8-10 personnes :
- 1 pâte à tarte sablée
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 500g de pralines concassées (en vente dans le commerce)

• Faîtes préchauffer le four à 180° et sortez la pâte à tarte du frigo.
• Froncez la pâte dans un moule à tarte à bords hauts et piquez le fond avec une fourchette. Puis, faîte curie la pâte à blanc pendant 15-20 min avec une feuille de papier sulfurisé et des pâtes ou légumes secs sur le dessus pour qu'elle ne gonfle pas.
• Pendant ce temps, faîtes chauffer la crème à feu doux. Une fois la crème bien chaude, ajoutez-y les pralines concassées. Le sucre rose va fondre et colorer la crème, il ne restera uniquement que des morceaux d'amandes.
• Quand tout le sucre est fondu, versez ce mélange sur la pâte à tarte.
• Ré-enfournez à 180° pendant 15 min : quand la tarte fait des bulles, vous pouvez la sortir du four.
• Laissez bien refroidir à température ambiante et mettez la ensuite au frigo pendant une nuit.
• Vous pourrez déguster ce dessert dès le lendemain.

Millionaire's shortbread

Me revoilà avec une recette écossaise (je crois) : le millionaire's shortbread, une sorte de Twix fait maison, qui se déguste très bien avec le café. J'ai utilisé la recette de Trish Deseine.

Ingrédients :
- 1 pot de lait concentré sucré
- 225g de farine
- 75g de sucre
- 125g de beurre salé
- 175g de chocolat noir + 50g de beurre doux

• Préparez un caramel : mettez la boîte de lait concentré dans une casserole d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 3 heures.
• Laissez bien refroidir puis ouvrez la boîte : le lait concentré s'est transformé en confiture de lait / caramel.
• Préchauffez le four à 180° et préparez le biscuit. Comme une pâte à crumble : travaillez la farine + le sucre + le beurre salé avec les mains, jusqu'à ce que cela forme de la chapelure.
• Recouvrez de papier sulfurisé un moule rectangulaire environ 20x25 cm, puis pressez l'appareil à crumble dedans.
• Enfournez pendant 20 min puis laissez refroidir.

•  Une fois le caramel prêt, versez le sur la pâte à biscuit en le lissant.
• Laissez le caramel se figer (environ 30min), puis faîtes fondre le chocolat et le beurre doux à la casserole. Ensuite, versez ce mélange par dessus la couche de caramel. Lissez bien pour un joli rendu à la surface.
• Laissez refroidir cela à température ambiante pendant 2h.
• Enfin, avec une pointe de couteau trempée dans de l'eau chaude, découpez des petits carrés.
• Vous pouvez conserver ces petites douceurs pendant 1 semaine, au frais, dans une boîte hermétique.

Millionaire's Shortbread