Cookies cranberries & flocons d'avoine

En cette veille de vacances scolaires, je reviens avec une recette de cookies aux notes acidulées grâce aux cranberries. Ces biscuits sont idéals pour le petit déjeuner ou avant une séance de sport par exemple...et puis, vu la saison : ça vous changera des crêpes et des bugnes !
On les garde facilement plusieurs jours dans une boîte en fer.

Cookies cranberries & flocons d'avoine

Ingrédients pour une trentaine de petits biscuits :

• 50g de beurre doux
• 50g de beurre 1/2 sel
• 7 càs de miel neutre
• 1 oeuf
• 200g de farine de riz complet
• 1 càs de bicarbonate de sodium (ou à défaut de levure chimique)
• 80g de flocons d'avoine
• 80g de cranberries séchées (rayon bio, ou biocoop)

Mélangez les beurres ramollis et le miel dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf, la farine et le bicarbonate => mélangez bien, la pâte commencera à prendre la forme voulue.

Incorporez ensuite les flocons d'avoine et les cranberries séchées, tout en mélangeant l'ensemble de la préparation.

Enfin, direction le frigo pendant 20 bonnes minutes, histoire que la pâte se fige un peu.

Confectionnez des petites boules de pâtes à la main, que vous déposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Ecrasez les petites boules avec le dos d'une cuillère à soupe, en jaugeant l'épaisseur souhaitée.

Enfournez à 180°C pendant 20-25 min.

Bonne dégustation, et surtout bon week-end !

Banana bread detox

Si vous avez entrepris une phase detox suite aux multiples excès des fêtes (foie gras, bûche, chocolats, alcool, et tutti quanti) , voici une recette sans farine de blé, sans beurre et sans œuf, inspirée de celle de Valérie Orsoni. 

Réalisé avec des aliments très complets en termes de qualité nutritive, ce banana bread est idéal pour le petit déjeuner. Le sarrasin apporte les fibres et le magnésium  ( + indice glycémique bas), la farine de châtaigne donne ce moelleux et ce goût particulier, le sirop d'agave a un indice glycémique beaucoup moins élevé que le sucre, et la banane fait partie des supers aliments detox. 

Tout cela mélangé à un fruit le matin, vous tiendrez toute la matinée sans problème, parole de gourmande affamée dés 10h :) 

Tout bénef donc ! 

Recette du Banana Bred (compatible phase Detox Le Boot Camp) 

Ingrédients

• 8 cl d'huile neutre (le mieux étant d'utiliser de l'huile de colza ou de coco) 
• 75 g de sirop d'agave bio 
• 1 cs de bicarbonate de sodium alimentaire 
• 4 bananes mûres 
• 115 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de châtaignes 
• 1 cs d'extrait de vanille 
• 1 peu de lait d'amande si besoin pour assouplir la pâte en fin de préparation. 

Mélangez l'huile, le sirop d'agave et l'extrait de vanille. 

Ajoutez ensuite les bananes écrasées et mélangez bien. 

Pour finir, ajoutez les poudres : les deux farines, et le bicarbonate de sodium.

Enfournez pour 35 min environ (à surveiller) à 180° dans une four à chaleur tournante. 

Le banana bread est prêt quand on plante la pointe d'un couteau, et qu'elle en ressort sèche. 

Il aura une texture très dense mais moelleuse à la fois. 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices

Noël arrive à grands pas, et mes proches le savent : je deviens complètement gaga à cette période ! Si je pouvais, je passerai mon temps libre à cuisiner des gourmandises, à boire du thé de Noël et à trouver les cadeaux parfaits pour ma famille et mes amis. Oui bon c'est un peu ce que je fais en fait... :). Breefff, en recette de saison, je vous avais déjà proposé le carrot cake, le pain d'épices (Dijon représente !) et les bredeles. 
Aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un gâteau hyper moelleux (via Marmiton Mag) qui m'a vraiment fait penser au carrot cake, sauf que cette fois-ci, c'est à base de courge (ou potiron) et de mélange 4 épices. Résultat : un gâteau réconfortant et parfumé, comme on les aime à cette période de l'année. 
Bon dimanche et régalez-vous ! 

Ingrédients

• 200g de courge ou potiron (vous pouvez aussi tester avec le potimarron mais il est bien plus dense que la courge classique qui, elle, contient beaucoup d'eau)
• 2 œufs 
• 87,5g de farine de blé + 87,5g de farine de châtaignes 
• 10cl d'huile d'olives 
• 90g de cassonade 
• 1 càs de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)
• 1 pincée de sel 
• 1/2 càs de mélanges 4 épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade). 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices 

Lavez le potiron, enlevez la peau et les graines et faites le cuire en cubes grossiers dans de l'eau bouillante pendant 10-15 min.

Egouttez-le bien puis mettez les morceaux dans le bol de votre robot mixeur. Ajoutez ensuite, dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout d'aliment : les œufs, l'huile d'olive, les épices, le sel, la cassonade, les farines, le bicarbonate ou la levure. Vous devez obtenir une pâte lisse et plus ou moins liquide (plus qu'une simple pâte à cake par exemple). 

Versez la préparation dans un moule à cake couvert de papier cuisson et direction le four pour environ 30 min à 180° (cuisson toujours à surveiller car j'ai pour l'instant un four de polly pocket). 

Laissez refroidir et dégustez bien au chaud, sous le plaid ^^ !