Gâteau autrichien aux cerises

Une idée de recette, un peu façon clafoutis mais en beaucoup plus moelleux (et moins flan) !!

Ingrédients pour 6-8 personnes :

500g de fruits (cerises, framboises, abricots....)
20g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

100g de beurre
100g de sucre
3 oeufs
250g de fromage blanc
187g de farine
1 sachet de levure

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Faîtes macérer les fruits préalablement rincés et coupés en morceaux, avec 20g de sucre et le sucre vanillé, pendant environ 30 min.

Travaillez le beurre avec le sucre à la fourchette.

Ajoutez les oeufs battus en omelette, le fromage blanc, la farine et la levure; tout en mélangeant bien à chaque ajout d'ingrédients.

Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné.

Puis, versez les fruits et le jus par dessus.

Enfournez à 180° pendant 30 min, laissez refroidir sur une grille et dégustez !

Bon week-end ensoleillé !!

Panna cotta lègères aux framboises

Un dessert tout frais et tout léger pour démarrer l'été en beauté !
La recette est issue du dernier numéro de Marmiton Magazine, mais j'ai un tout petit peu changer les ingrédients !
Le goût était plutôt très peu sucré et bon, par contre la texture n'était pas vraiment celle d'une vraie panna cotta; je pense que la crème allégée y est pour beaucoup !

Bref c'était tout de même pas déguelasse :) !

Pour 8 petites verrines :

- 1 barquette de framboises
- 35cl de lait demi-écrèmé
- 35cl de crème allégée à 5% (j'ai mis de la 4%)
- 6 cuillères à café de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Plongez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.
Pendant ce temps, rincez les framboises à l'eau, saupoudrez-les de 1 cuillère à café de sucre + 2 cuillères à soupe d'eau et mettez à chauffer au micro-ondes pendant 30 sec.
Intégrez une feuille de gélatine au framboises, en mélangeant bien avec une fourchette pour que la feuille se dissoude. Dressez ce mélange au fond des verrines.
Versez la crème, le lait, 4 cuillères à café de sucre et la vanille dans une casserole. Retirez du feu (moyen) au premier bouillon. Hors du feu, ajoutez les 4 feuilles de gélatine une à une, toujours en mélangeant bien.
Versez le mélange lacté sur les framboises, et laissez prendre les panna cotta au frigo pendant 5h.
Vous pouvez aussi les décorer avec des fruits ou des copeaux de chocolat.

Le Trianon ou Royal au chocolat !

De retour avec le gâteau le plus compliqué que j'ai eu à faire : le royal au chocolat (recette chipée sur le blog de "Amuse-Bouche".
Je l'ai fait à l'occasion de mon anniversaire, et ça a été un grand moment de stress au moment de la préparation et du service (petit clin d'oeil à Mon Nico et Ma Cec ;) ) . Mais maintenant je suis rôdée !

Recette pour 8 personnes, prévoir 1h de préparation.

Ingrédients :

Moëlleux aux amandes :
- 60g de poudre d'amandes
- 130g de sucre en poudre
- 15g de farine
- 50g de blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de cacao en poudre Van Houten.

Feuilleté praliné :
- 200g de Pralinoise (Poulain 1848)
- 90g de crêpes dentelles Gavottes (9 paquets)
- 40g de poudre de pralin Vahiné

Mousse au chccolat :
- 75g de sucre en poudre
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 200g de chocolat à pâtissier
- 30 cl de crème liquide (haute en matière grasse pour que la chantilly tienne !)

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1) Préparation du moelleux aux amandes :

Mélangez la farine, la poudre d'amandes, 60g de sucre et le chocolat en poudre.
Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre.
Incorporez ensuite les poudres mélangées précédemment.
Mélangez délicatement et versez la pâte dans un moule beurré de 22 cm de diamètre.
Mettez au four 10 min à 180°C.
Laissez refroidir et démoulez. Placez le moelleux dans un cercle à pâtisserie et sur une assiette plate.

2) Le feuilleté praliné :

Faîtes frondre la pralinoise au micro-ondes, puis incorpoez les crêpes dentelles écrasées et la poudre de pralin.
Mélangez bien la préparation et étalez-la sur le moëlleux aux amandes en insistant bien sur le contour. Lissez avec le dos d'une cuillère à soupe et laissez durcir.

3) La mousse au chocolat :

Battez les jaunes d'oeufs, l'oeuf et le sucre puis ajoutez 2 cuillère à soupe d'eau chaude. Le mélange doit tripler de volume et devenir léger et mousseux.
Faites fondre le chocolat avec une noix de beurre dans une casserole. Ajoutez-le au message précédent.
Fouettez la crème très froid en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolotée.
Versez la mousse au chocolat dans le cercle (c'est la dernière couche du gâteau). Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Placez au congélateur 4h minimum pour avoir un contour bien net au démoulage.
Sortir du congélateur et mettez au frigo 6h avant la dégustation.