Gâteau moelleux au potiron et aux épices

Noël arrive à grands pas, et mes proches le savent : je deviens complètement gaga à cette période ! Si je pouvais, je passerai mon temps libre à cuisiner des gourmandises, à boire du thé de Noël et à trouver les cadeaux parfaits pour ma famille et mes amis. Oui bon c'est un peu ce que je fais en fait... :). Breefff, en recette de saison, je vous avais déjà proposé le carrot cake, le pain d'épices (Dijon représente !) et les bredeles. 
Aujourd'hui je partage avec vous la recette d'un gâteau hyper moelleux (via Marmiton Mag) qui m'a vraiment fait penser au carrot cake, sauf que cette fois-ci, c'est à base de courge (ou potiron) et de mélange 4 épices. Résultat : un gâteau réconfortant et parfumé, comme on les aime à cette période de l'année. 
Bon dimanche et régalez-vous ! 

Ingrédients

• 200g de courge ou potiron (vous pouvez aussi tester avec le potimarron mais il est bien plus dense que la courge classique qui, elle, contient beaucoup d'eau)
• 2 œufs 
• 87,5g de farine de blé + 87,5g de farine de châtaignes 
• 10cl d'huile d'olives 
• 90g de cassonade 
• 1 càs de bicarbonate alimentaire (ou 1 sachet de levure)
• 1 pincée de sel 
• 1/2 càs de mélanges 4 épices (cannelle, gingembre, clous de girofle, noix de muscade). 

Gâteau moelleux au potiron et aux épices 

Lavez le potiron, enlevez la peau et les graines et faites le cuire en cubes grossiers dans de l'eau bouillante pendant 10-15 min.

Egouttez-le bien puis mettez les morceaux dans le bol de votre robot mixeur. Ajoutez ensuite, dans l'ordre et en mélangeant entre chaque ajout d'aliment : les œufs, l'huile d'olive, les épices, le sel, la cassonade, les farines, le bicarbonate ou la levure. Vous devez obtenir une pâte lisse et plus ou moins liquide (plus qu'une simple pâte à cake par exemple). 

Versez la préparation dans un moule à cake couvert de papier cuisson et direction le four pour environ 30 min à 180° (cuisson toujours à surveiller car j'ai pour l'instant un four de polly pocket). 

Laissez refroidir et dégustez bien au chaud, sous le plaid ^^ !

Barres de céréales végan sans cuisson

Le froid est de retour dans ma nouvelle région, et avec lui l'envie de préparer des snacks gourmands, pleins de douceur et surtout sains ! Et oui mes petits, la tendance est à la healthy-food. Ces barres maison seront idéales pour une dégustation avant ou après une session sport. En plus, elles sont sans cuisson, sans gluten, sans matière grasse, mais AVEC plein de bons ingrédients pour ton bien !
En cherchant sur internet, je suis tombée sur le blog de Trois fois par jour, et je me suis inspirée de leur recette. 

Ingrédients (pour une dizaine de barres fines) 

• 16 dattes
• 1/3 de tasse d'amandes mondées blanches (ou des noix, celles que vous avez sous la main et qui vous plaisent) 
• 1 tasse de flocons de sarrasin (si le gluten ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser des flocons d'avoine)
• 1 bonne cuillère à soupe de beurre d'amande maison (comment on fait ? on laisse tremper 1 poignée d'amandes de l'eau pendant 12 heures. Ensuite, on prend un blender costaud et en verre de préférence, on verse les amandes égouttées + quelques cuillères à soupe d'eau, et on mixe petit à petit. Après quelques secondes, on remue à la spatule pour bien incorporer le liquide et les morceaux, et on recommence jusqu'à obtenir une texture lisse. Ce beurre d'amande se conserve au frais dans un bocal pendant 5-6 jours).
• 8 carrés de chocolat (on peut aussi mettre des pépites, des baies, de la coco, etc.)

Barres de céréales maison végan et sans cuisson

Dans un robot muni de l'outil couteau, versez les dattes et les amandes. Pulsez quelques secondes, et recommencez jusqu'à ce que vous obteniez de petits morceaux.

Ajoutez les flocons de sarrasin ou d'avoine, le beurre d'amande et pulsez encore. Enfin ajoutez les carrés de chocolat coupés en petits dés et tout ce qui servira à aromatiser vos barres. Vous pouvez aussi ajouter votre chocolat juste avant la mise au frais pour garder des vrais morceaux  chocolatés. 

La texture souhaitée sera celle qui se compacte quand vous en serrerez une poignée dans vos mains. 

Recouvrez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé, et versez la préparation dessus. Tassez bien à l'aide de vos mains ou d'un verre. 

Direction le congélateur pour 1h-1h15 afin que la préparation prenne.

Enfin, découpez des barres plus ou moins égales : tadam c'est prêt !

Conditionnées dans une boîte en plastique, ces barres se conserveront 5-6 jours au frigo. 

A tester rapidement :) 

Tarte aux framboises

LA recette incontournable de l'été : une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière vanillée et des framboises fraîches pleines de soleil... miam !

Ici tout sera fait maison, croyez moi c'est tellement meilleur.

La tarte aux framboises 

Ingrédients et étapes (pour un format 8-10 personnes) 

1) La pâte sablée (j'utilise la recette de ma copine Amandine, qui est celle de Pierre Hermé):

• 140g de beurre doux 
• 75g de sucre glace (que vous pouvez faire vous-même en broyant du sucre en morceaux au blender)
• 25g de poudre d'amandes 
• 1 pincée de sel
• 1 œuf 
• 250g de farine 

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace, avec la feuille du robot ou bien dans un saladier. 

Ajoutez l’œuf, la poudre d'amande, la pincée de sel et la farine.

Ne travaillez pas trop la pâte car il faut qu'elle reste sableuse.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, et mettez au frigo 1 bonne heure (ou bien 30 min au congélateur si vous avez de la place). 

Une fois la pâte prise, froncez-la dans un moule à tarte, en piquant le fond avec une fourchette. Recouvrez de billes pour four, ou de légumes secs pour éviter à la pâte de gonfler pendant la cuisson. 

Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes, tout en surveillant : il faut que la pâte soit bien dorée. 

Laissez refroidir et réservez à température ambiante.

2) La crème pâtissière :

• 3 jaunes d'oeufs 
• 375ml de lait 
• 90g de sucre 
• 30g de maïzena 
• 1 sachet de sucre vanillé ou mieux 1 gousse de vanille 

Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre, ainsi que la vanille.

Dans un saladier, fouettez le reste de sucre et les jaunes d’œufs. 

Ajoutez la maïzena, et versez le lait chaud. 

Mélangez bien, et remettez sur feu moyen, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. 

Transférez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir. 

3) Le dressage 

Quand la crème est assez refroidie, versez la sur le fond de tarte, de façon uniforme.

Rincez les framboises (environ 700g), vous pouvez aussi utiliser des fraises, des abricots, des myrtilles... 

Disposez les fruits sur la crème pâtissière et réservez au frais en attendant le service.